Chuyen Cung Cap va Lap Dat Kho Lanh,Kho Dong Lanh

Sự kết tinh đá trong kho lạnh

Sự Kết Tinh Của Nước Đá Trong Kho Lạnh

December 20th 2012 | Posted by

Sự  Kết Tinh Của Nước Đá Trong Kho Lạnh

Đối với các sản phẩm đông lạnh được bảo quản trong kho lạnh trong quá trình bảo quản nếu chúng ta không duy trì được nhiệt độ bảo quản ổn định sẽ dẫn đến sự kết tinh lại của nước đá. Đó là hiện tượng gây nên những ảnh hưởng xấu cho sản phẩm bảo quản. Do nồng độ chất tan trong các tinh thể nước đá khác nhau thì khác nhau, nên nhiệt độ kết tinh và nhiệt độ nóng chảy cũng khác nhau.

Khi nhiệt độ tăng thì các tinh thể nước đá có kích thước nhỏ, có nhiệt độ nóng chảythấp sẽ bị tan ra trước tinh thể có kích thước lớn, nhiệt độ nóng chảy cao.

Khi nhiệt độ trong kho đông lạnh hạ xuống trở lại thì quá trình kết tinh lại xảy ra, nhưng chúng lại kết tinh thể nước đá lớn do đólàm cho kích thước tinh thể nước đá lớn ngày càng to lên. Sự tăng về kích thước các tinh thể nước  đá  sẽ  ảnh  hưởng  xấu  đến thực  phẩm cụ thể là các cấu trúc tế bào bị phá vỡ, khi sử  dụng  sản  phẩm  sẽ  mềm  hơn,  hao  phí  chất  dinh dưỡng  tăng  do sự mất  nước  tự  do tăng  làm  mùi  vị  sản  phẩm  giảm. Để tránh hiện tượng kết tinh lại nước đá, trong quá trình bảo quản nhiệt độ bảo quản  phải  được giữ  ổn định, mức dao động nhiệt độ cho phép là ± 2oC

Hãy Liên Hệ Ngay Với Chúng Tôi Khi Bạn Có Nhu Cầu!!

Tư Vấn lắp Đặt Kho Lạnh

TRUNG TÂM DỊCH VỤ KỸ THUẬT BÁCH KHOA

Trụ sở chính: Ô 24- Lô 2 Đền Lừ II- Hoàng Văn Thụ – Hoàng Mai – Hà Nội
Điện thoại: 043 628 5101

Hotline: 012.76.321.888 – 0988.577.937

Xem chi tiết tại Web: http://khodonglanh.com

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Related Posts

Phân loại kho lạnh

Phân loại kho lạnh Trung tâm dịch vụ kỹ thuật  bách khoa xin đưa ra cách phân loại các loại kho đông lạnh tới khách hàng Phân loại theo công dụng kho lạnh sơ bộ Kho lạnh loại này thường là những kho dùng là lạnh tạm thời cho sản phẩm trước khi chuyển sang [...]

Chu Trình Lạnh Trong Kho Lạnh

Chu Trình Lạnh Trong Kho Lạnh Ở đây ta sử dụng chu trình lạnh trong kho lạnhlà chu trình khô. Chu trình này phù hợp và có những ưu điểm rõ rệt hơn các chu trình khác:+ Trong kho đông lạnh chu trình khô là chu trình có hơi hút về máy nén là hơi bão hòa khô.+ Chu trình khô [...]

Mạch Điều Khiển Nhiệt Độ Kho Lạnh

Mạch Điều Khiển Nhiệt  Độ Kho Lạnh  Nhiệt độ kho lạnhđược điều chỉnh hoàn toàn tự động và điều khiển đóng ngắt cấpdịch thông qua dixell XR-60C.Mô tả chung về dixell XR60C:XR60C có kích thước 32 x 74 mm là bộ điều khiển cho các hệ thống  kho lạnh công [...]

Lắp đặt kho lạnh cho siêu thị, nhà hàng, khách sạn

Dịch Vụ Lắp Đặt Kho Lạnh Cho Siêu Thị, Nhà Hàng, Khách Sạn Công ty TNHH 2Q tự hào là nhà thầu chuyên nghiệp cho các công trình xây dựng kho lạnh công nghiệp, hệ thống làm lạnh thực phẩm cho các nhà hàng, khách sạn, khu du lịch, trường học, bệnh viện các khu chế biến suất [...]

Leave a Reply:

Name (required):
Mail (will not be published) (required):
Website:
Comment (required):
XHTML: You can use these tags: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>